1a Sommer - Nudelsalat mit Honig - Senf - Dressing

Ingredients

  • 2 kleine Zucchini
  • 1 Glas Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegte (ca. 100 g)
  • 100 g Pinienkerne
  • 50 g Rucola
  • 75 g Parmesan am Stück
  • 500 g Nudeln (z.B. Schleifchennudeln)
  • 5 EL Öl (von den getrockneten Tomaten)
  • + 5 more ingredients
    • 2 EL Balsamico
    • 2 TL Senf (Dijon)
    • 2 TL Honig (Blütenhonig), fester
    • Salz und Pfeffer
    • etwas Olivenöl

Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest kochen und anschließend abkühlen lassen. Die Zucchini waschen, in Scheiben oder Würfelchen schneiden und mit etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten, ebenfalls abkühlen lassen. In derselben Pfanne die Pinienkerne mit dem verbliebenen Olivenöl rösten und ...

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