Callos a la madrileña

Ingredients

  • 1 kg de tripa de vaca
  • ½ morro de vaca
  • 1 pata de vaca
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • + 6 more ingredients
    • 2 hojas de laurel
    • 2 cucharadas de pimentón dulce
    • 1 guindilla
    • 4 dientes de ajo
    • Aceite de oliva virgen extra
    • Sal

1. Troceamos la tripa. Debe estar bien limpia. Se puede pasar por agua fría y frotarla bien para asegurarse. 2. La ponemos en una olla grande y la cubrimos de agua. Ponemos la olla al fuego y dejamos que rompa el hervor para blanquear la tripa. 3. Lo retiramos y lo colamos. Le pasamos agua para...

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