Crêpes trufados rellenos de merluza con velouté de marisco y trufa. Receta navideña

Ingredients

• Sal y pimienta blanca recien molida (al gusto)
• 1 merluza de 2 k (podéis sustituirla por el pescado que más os guste)
• 4 cebollas, 1 diente de ajo y 2 puerros grandes (relleno)
• 10 g de trufa negra (Tuber melanosporum) rallada (5 g crepes y 5 g presentación)
• 400 g de harina integral de trigo y 50 g de mantequilla derretida (crepes)
• 1 pellizco de sal y 1 cucharada de cilantro o cebollino (crepes)
• 4 huevos grandes y 1 l de leche entera (crepes)

La trufa negra Tuber Melanosporum, es una de mis trufas preferidas y de las mas aromáticas de la península Ibérica. Este hongo es especial pues aporta al plato no sólo aroma y sabor sino además sensaciones nuevas al no ser un producto que se coma todos los días. Y hablando de sensaciones os comen...

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