Filets mignon sauce au porto et à l'estragon

Ingredients

  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
  • 4 filets mignon
  • 7 ml (½ c. à soupe) fécule de maïs
  • 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 35%
  • 80 ml (1/3 tasse) porto ou vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) miel liquide
  • 2 branches d'estragon frais

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire cuire les filets mignon jusqu'au degré de cuisson désiré; réserver au four.Délayer la fécule de maïs dans la crème; réserver.Déglacer la poêle avec le porto ou le vin. À feu doux, ajouter la crème une petite quantité à la fois en fouettant bien entre chaq...

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