Filloas caramelizadas rellenas de crema pastelera

Ingredients

  • 4 yemas de huevo (crema pastelera)
  • 100 g de azúcar (crema pastelera)
  • 50 g de maicena (crema pastelera)
  • ½ l de leche entera infusionada (crema pastelera)
  • 1 vaina de vainilla, 1 rama de canela en rama y 1 limón (para infusionar la leche)
  • 4 huevos grandes (filloas)
  • 750 ml de leche entera (filloas)
  • + 4 more ingredients
    • 1 pellizco de sal (filloas)
    • 400 g de harina de trigo (filloas)
    • 50 g de mantequilla derretida (filloas)
    • Azúcar glass (en polvo) y un toque de canela (para el caramelizado final)

Cuando hablamos de Filloas y crêpes la mayoría dice que son diferentes pero la verdad es que son muy parecidos. Las filloas, freixó, afilloa, filloga o fisuelo (varía el nombre dependiendo de la región), son uno de los productos más famosos de la gastronomía gallega y son típicas de entroido y la...

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