Mojo picón canario. Salsas para barbacoas

Ingredients

  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante (yo empleo la misma cantidad de los dos)
  • 1 cucharadita de comino en grano (o en su defecto molido)
  • 1 pimiento rojo grande
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gorda al gusto
  • 20 ml de vinagre
  • 1 cabeza de ajo (unos 8 dientes de ajo aproximadamente) (menos si no nos gusta tan picante)

1. Tenemos dos recetas tipo, una con y otra sin mortero. Si queréis preparar el mojo como tal y como lo hacen en Canarias, debéis darle al mortero, para ello majamos los ajos pelados y picados, los cominos si están en grano, las pimientas o piconas limpias de pepitas, el pimiento rojo y la sal go...

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