Rouleaux du printemps au poulet, sauce aux arachides

Ingredients

  • Rouleaux
  • 2 c. à tab (30 ml) de gingembre frais, râpé
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 1 c. à tab (15 ml) de zeste de lime râpé
  • 2 c. à tab (30 ml) de jus de lime fraîchement pressé
  • ¼ t (60 ml) d'huile d'arachide
  • 3 à 4 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevé (environ 1 ½ lb/750 g)
  • + 20 more ingredients
    • 1 poivron rouge
    • 1 grosse carotte pelée
    • 1 courgette
    • 24 crêpes de riz de 8 ½ po (21 cm) de diamètre
    • 1 ½ t (375 ml) de fèves germées (haricots mung)
    • ½ t (125 ml) de feuilles de menthe fraîche, tassées
    • ½ t (125 ml) de feuilles de coriandre fraîche, tassées
    • Sauce aux arachides
    • Donne environ 1 tasse (250 ml) de sauce
    • 2 c. Ã tab (30 ml) d'huile d'arachide
    • 1 petit oignon haché finement
    • 2 gousses d'ail hachées finement
    • 1 pincée d'assaisonnement au chili
    • ¼ c. à thé (1 ml) de sel
    • ¼ t (60 ml) de beurre d'arachides lisse
    • ¼ t (60 ml) de lait de coco non sucré
    • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre de vin blanc
    • 1 c. Ã tab (15 ml) de cassonade
    • 4 Ã 6 c. Ã tab (60 Ã 90 ml) d'eau bouillante (environ)
    • ¼ t (60 ml) d'arachides non salées, grillées

Préparation Rouleaux 1. Dans un plat peu profond, à l'aide d'un fouet, mélanger le gingembre, l'ail, le zeste et le jus de lime et l'huile d'arachide. Ajouter le poulet et le retourner pour bien l'enrober. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner au réfrigérateur pen...

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